FAQ

Informations utiles

En quoi votre boulangerie est différente des autres ?

Nous souhaitons faire découvrir aux plus curieux une gamme de pains pleine de saveurs et de bienfaits pour le corps et la santé. Nous encourageons les découvertes gustatives à travers la recherche de recettes originales et savoureuses. Tous les produits sont élaborés sur place, comme notre levain naturel qui est réalisé et nourrit au fournil.

Qu'est ce que le levain naturel ?

Le levain naturel naît à partir d'un simple mélange de farine et d'eau. Les bactéries et levures naturellement présentes dans ces éléments ont eu le temps de fermenter lentement, cela créer une sorte de pâte qui servira de base pour chaque pain. Durant la fermentation lente, de nombreuses bactéries "saines" se développent et sont à l'origine des arômes de la pâte. Le pain au levain est reconnu pour ses caractéristiques gustatives très appréciées mais également ses nombreux bienfaits.

Quels sont les bienfaits d'un pain au levain naturel ?

Le pain au levain naturel est composé uniquement de farine d'origine biologique, d'eau et de sel, donc aucun rajout d'additif, d'améliorant, de colorant ou de conservateur. Selon les recettes, Stéphane rajoute des graines, des noisettes et des fruits dans ses pains spéciaux. Un pain au levain a plusieurs bienfaits sur le corps et la santé de l'humain ; il rend le pain plus digeste grâce à sa fermentation longue, il libère les bons nutriments contenus dans les céréales (minéraux et oligoéléments), il améliore la conservation du pain de par l'humidité de la mie et d'une croûte dense, il diminue l'impact du pain sur notre poids en limitant l'index glycémique du pain et enfin, le levain développe des arômes plus riches (notes acides et fruitées dans le pain). Une vraie explosion de saveurs pour vos papilles !

D'où viennent vos farines ?

Les farines sont livrées par la minoterie du Bocage à Binic et sont préparées par le Moulin de Suire à Boussay (Loire-Atlantique). Ces farines ne sont pas raffinées, c'est à dire qu'elles conservent les différentes couches du blé et des céréales et par conséquent tous les nutriments bénéfiques pour le corps (richesse en oligo-éléments, sels minéraux, vitamines).

Pourquoi il n'y a pas toute votre gamme de produits en magasin ?

Nous proposons une gamme de pains assez large. Cela demande beaucoup de préparation (fermentation lente du levain naturel et fabrication des produits). Nous avons décidé d'établir un "roulement" ce qui permet de diversifier les produits en fonction des jours d'ouverture. Bien sûr, nous proposons quotidiennement l'irremplaçable longère, la meule campagne, le pain complet, la brioche pur beurre et encore d'autres gourmandises.

Je veux passer commande, comment dois-je m'y prendre ?

Certains pains partent très vite ou sont très demandés. Et comme on dit "premier arrivé, premier servi". Alors nous mettons à disposition deux numéros (02 96 69 43 11 - 06 33 56 26 27) qui vous permettent de commander le pain de votre choix puis de venir le chercher en boutique. Cependant, nous vous demandons de respecter un certain délais. Le fonctionnement de notre boulangerie ne permet pas les commandes du jour pour le lendemain (les pâtes sont préparées à l'avance pour une organisation optimale). Mais n'hésitez pas à nous contacter, nous serions ravis de prendre votre commande !